想学一门手艺，还非拜师不可。15年前，我看好卖馒头和烙饼生意。好不容易托熟人掏了500元学费才学习了蒸馍和烤饼。做徒弟的是我的内人，女人心细。学费出了，住在人家店里现场学习了一个礼拜。算是“出师”了吗？人家和面、蒸(烤)制时，只能是“观众”。蜻蜓点水似的学习，许多“窍门”还是要自己摸索。

夫妻同心，其利断金。内人又做起了我的师傅，我们在实践中加强学习，探索研究。特别是烙出的饼子，柔软，凉了也不发硬，赢得了口碑，也渐渐的打开了市场。在当地建电厂那四年间，也赚钱了。

我觉得要烙出柔软好吃，凉了也不发硬的饼子，关键是保持水分和面筋的软化。可是，要做出效果来也不是容易的事。