对于现在多数的家庭来说,都是喜欢在早餐的时候煮上一碗白米粥搭配上一些小菜,很多家庭都是会准备一些肉松,我们多数人都是会去购买,但是外面的卖的肉松有很多的添加剂,有的甚至不是猪肉做的。可不敢买现成的。所以自制肉松吧,制作过程非常的简单,仅用两个小妙招,做出来的肉松非常的美味健康,喜欢肉松的小伙伴跟着瑛子试试吧。
自己在制作肉松的时候,最好选择牛肉,猪肉或者是鸡的鸡胸脯肉,选择猪肉和牛肉的时候一定要选择里脊肉,也就是说脊椎内侧的一条肌肉,这部分的肉比较少,但是非常的嫩,它的纤维组织也比较细长,能够有助于做出的肉松比较松蓬口感会更好。这样才能够做出比较好的肉松来。
——自制肉松的方法——
【所需食材】
脊肉 500克、葱 2根、姜 5片:盐 1.5克、料酒 适量、生抽 20克、蚝油 5克、植物油 40克、糖 50克、鱼露 2克
【制作步骤】
第一步: 脊肉顺条纹切块,(肉段要切长一点,煮熟后会缩小,要不然你的肉松最后做出来会成末的可能性较多)。入冷水加热去血水。
第二步:脊肉捞起放入电压力锅加葱、姜,加入几滴料酒,油,盐少许,也可放入半根胡萝卜,加水至没过脊肉。按豆类键。如果是用压力锅煮肉的,上汽后大约十五分钟。肉煮至能轻轻拨开,后捞出沥干。