秋天又到了吃茴香的季节，暖粉们茴香馅的饺子、包子、馅饼都安排上了吗？

南北方人对于茴香有着不同的理解，在北方人的认知中，茴香是绿色的蔬菜，可以拌馅烧着吃，香！

而在南方人的认知中，茴香菜几乎没怎么见过，更没怎么吃过，在他们想来，茴香就是香料小茴香。

其实两者都是同一种东西，小茴香是香料也是种子，种植后长出了茎叶，当蔬菜食用。茴香菜鲜嫩气味也好闻，除了有茴香籽的淡淡香气外，还带着一股像胡萝卜似的甜味，味道也没那么冲。

现在正值秋季，是蔬菜茴香菜大量上市的季节，如今不少南方地区也都能买到，暖粉们赶紧吃起来~

说到茴香，有不少暖粉都有疑惑，烧茴香的时候要不要焯水呢?拌茴香馅怎么才能不出汤？茴香馅怎么做才够好吃……

那今天咱就来讲讲茴香菜身上的那些制作窍门！

茴香菜需要焯水吗？

茴香是一种带有特殊香味的植物，常常也被用作调味料，吃茴香也主要是吃它的一个香味。

如果焯水了，那茴香的香味就会大大减弱，而且焯水后的茴香再入馅，馅料容易出水不好吃，所以不建议茴香焯水！

处理茴香只要用淡盐水浸泡，然后清洗干净即可~