牛肉相信很多朋友都很喜欢吃，尤其是那些喜欢健身，或者是正在减肥的朋友，选择牛肉来为自己身体提供蛋白质营养的话，是最佳的选择之一。因为牛肉中脂肪成分是很少的，既能为身体补充营养的同时，又不用担心会肥胖。

像我就是一个很喜欢吃牛肉的人，因为牛肉不管是用来红烧，还是用来卤着吃、炖着吃，味道都是很美味的。但是在做牛肉的时候，如何去对香料进行使用，这就非常关键了，很多人说自己做出来的牛肉腥味重，原因就是出在这里。

想要牛肉味道好吃，其实是有窍门的，牢记三放两不放的香料调配方式以后，就能让牛肉没膻味的同时，肉质鲜美还滑嫩。这个炖牛肉的做法，我已经用了十几年，希望大家都能学一学。

炖牛肉，牢记三放两不放，牛肉不膻不柴

一、三放

牛肉在制作之前，我们一般都要对其进行焯水，只有这样才能将牛肉中的血水去除。但是牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，我们还要记得加葱、姜，因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。

除此之外，牛肉在焯水的时候，一定要冷水下锅，不能热水下锅，大家一定要牢记。

黄酒是一种非常好的去腥食材，相比较于料酒的时候，其更适合用来炖牛肉。因为料酒在使用的时候，主要被用于高温烹饪，所以在炖牛肉的时候，最好别用料酒，而是改用黄酒，去腥效果会更佳。

除此之外，黄酒还有非常好的上色作用，能让做出来的牛肉颜色更好看。如果你家里没有黄酒的话，我们也可以用啤酒去代替，不用料酒就可以了，黄酒、啤酒都是很好的选择。