巴浪鱼不是名贵鱼种,老百姓对它可熟悉的“狠”。没有冰箱的年代,炊鱼方式是最容易保持鱼肉不坏掉,一大竹笼炊熟巴浪鱼,再煎一煎,就是餐桌上一碟下饭菜肴。另一种方法就是晒干,用它来煮粉干,也算是福州经典小吃。

市场里又一波巴浪鱼新鲜到来,每只的鱼眼亮晴晴,不把你带回家练手就不是玩美。

经济实惠的巴浪鱼,收获季,价格依然是平民价,只不过鱼肉质量与鲜度提高。不拿它做炊鱼,因为有冰箱做后台保鲜,也不晒干吃,就等鲜鱼来报到,说什么也不晒干,等后面再看看是否晾晒。

躺在冰块上面小而精“巴浪鱼”买一堆也花不多银子,遇到好货,买买买。

茄子爱追随鱼货的鲜美,为自己提升品味。所以选择茄子做搭配,但是不是要煮“鱼香茄子”这道菜太传统啦!

日料里,可能会将巴浪鱼做成刺身,只要是鲜活. 而在市场入手的鱼,鲜度与鲜活还差那么一截,既然不能做成刺身,就煎了它。干煎后的巴浪鱼挺鲜的,肉质比做成炊鱼还弹。

鱼肉取出后,鱼骨当然也不放过它“补钙”嘿嘿。·

炸,太热,妈妈有意见,那就蒸吧! 蒸茄子,在老家会这么做,蒸大米饭同时放上茄子,米饭熟了,茄子也软烂如泥,还带有米香. 只是今天我把它单独蒸熟,让鱼骨汤与九层塔一起发功,增加茄泥的风味。

摆盘好不好,也是对这道菜第一眼的印象分数,小巧玲珑,即位式上菜挺受欢迎。鱼骨做底,放上茄泥,最上层是煎的酥香可口无刺的巴浪鱼柳,这么高大上,好像会让人家觉得吃不起,事实上你完全可以放心品尝,一定消费得起。

〔材料购买〕

巴浪鱼、茄子、香茅、九层塔、蒜头、葱

调味料: 胡椒粉、糖、干淀粉