冬季是“贴秋膘”的好时机，红烧肉、猪肘子、扣肉、牛羊肉，统统吃起来，刚开始还新鲜，当时间久了，你就会发现，大鱼大肉吃久了，嘴巴会非常油腻，急需开胃小菜，来解掉油腻，每年的冬季，我都会腌一些萝卜、黄瓜和白菜，作为开胃小菜，早餐搭配米粥，特别开胃，同时还能佐餐肉类，怎么吃也不觉得腻，今天把做法分享给大家。

在众多的小菜做法中，我最钟意“辣白菜”，也叫韩式泡菜，在东北地区比较流行，因为朝鲜族人比较多，“辣白菜”的食材比较简单，大白菜到处都是，价格便宜，耐储存，成品可佐酒佐餐，易消化，爽胃口，味道佳，能勾起人的食欲，还能提供大量的营养物质，掌握方法后，一年四季均可制作。

现在已经是冬季，也正是腌“辣白菜”的好时机，简单操作几下就完事，夏季腌2天就可以食用，冬季需要腌4天，味道甜、辣、鲜、脆，非常的开胃下饭，很适合食欲不好的朋友，今天你一定要学一学。

食材：大白菜、苹果、蒜姜、梨、洋葱、白萝卜

调味：韩国鱼露、韩国虾酱、辣椒面、白糖、食盐

1、准备一颗鲜嫩的大白菜，剥掉外皮，一般情况下白菜不用洗，内部都比较干净，先对半切开，再对半切开，总共切成4份。

2、每一层叶子上都撒盐，腌一腌白菜，盐要撒均匀，腌制5-6个小时，直到白菜变得软塌塌为止，这个时候，再用清水冲洗几遍，把咸味冲掉，攥干水分备用。