大家好,我是阿牛哥
今天继续跟大家分享鱼的十八做法的第十一道“蒜香鲤鱼”大蒜和鲤鱼结合究竟能碰撞出怎样的火花呢,老规矩,废话不多说,开始制作。
【主料】新鲜鲤鱼一条大约1500克,大蒜100克。
【辅料】青杭椒,美人椒,香菜。
【调料】葱,姜,花椒,味极鲜酱油,料酒,蚝油,香油,陈醋,味精,白糖,胡椒粉。
具体制作方法
第一步:鲤鱼去磷去内脏清洗干净,两面打一字刀,放入盆中加姜片20克,葱段15克,料酒20克,花椒15克,盐15克抹匀去腥增加底味腌制20分钟待用。
第二步:大蒜100克用蒜臼捣碎,放入小碗中加蚝油10克,味极鲜酱油20克,陈醋20克,味精5克,白糖20克,胡椒粉10克,香油10克,搅拌均匀即成蒜蓉酱。
第三步:蒸锅中加水烧开放上篦子,把腌好的鲤鱼移到鱼盘中蒸20分钟,关火取出沥干多余的水分,青杭椒,美人椒切圈,香菜切段,把蒜蓉酱均匀的浇在鱼身上,撒青红椒圈待用。
第四步:起锅加入花生油100克,烧至八成热,用勺子滋在鱼身上,点缀香菜段即可享用。
小贴士
此菜虽然制作简单,但味道着实不错,需要注意的是在腌制的时候一定要用手把盐抹匀,这样里面才会入味,不然只有表皮有盐味,另外滋油不一定非得是花生油,其他食用油也可以,只是没有花生油好吃。
我是阿牛哥,感谢您的阅读观看,关注我获取更多美食知识,下期再见。