秋天是收获的季节，也是囤菜的好时节，这时的瓜果蔬菜，不仅营养丰富，价格也比冬天便宜了好几倍。这时候，不管是在城市，还是农村，都能看到晒干菜的场景。过去晒干菜，是为了省钱，现在晒干菜，是一种习惯，更是一种情怀。干菜独特的香味，总是能让人胃口大开。适合晒干菜的食材，真是数不胜数，比如：茄子、豆角、丝瓜、空心菜、萝卜等等，晒干以后，都特别开胃！

在众多干菜中，最最让我难以忘怀的还是眉豆干，它的做法非常简单，随手一煮一晒，就能做好。晒好的眉豆干，香味翻倍，用来炒腊肉或者五花肉，吃起来特别香。秋季，遇到便宜的眉豆，我准会买上10斤，晒好冻在冰箱里，随吃随取，特方便！眉豆的营养价值也非常高，含有蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素和食物纤维，有增强免疫力、健脾祛湿的作用，常吃一些眉豆，好处非常多。今天给大家推荐的是眉豆干炒腊肉，下饭又营养，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【眉豆干炒腊肉】

主料：眉豆1篮子；烟熏腊肉1块。

配料：花生油20克；盐2克；生抽15克；蚝油10克；料酒20克；干辣椒面5克。

第一步：准备一篮子眉豆，清洗干净后，把两头的豆筋撕掉。

第二步：烧锅开水，放入眉豆，大火煮3分钟左右，煮好的眉豆已经看不出紫色了，这是属于正常现象，不用担心，深色的蔬菜很多都会这样。