过去，油和大米白面是人们来往之间最常送的拜年礼。到了如今，虽然说人们生活质量上去了，但是在一些城镇和农村之间仍然有送油的传统。而且对于一些城市人而言，过年家里也会置办上一些土榨油。土榨油也称为“毛油“，很多人觉得这种油未经过精炼加工，所以更绿色、更健康。首先不得不承认，用土榨油炒出来的菜确实比其它油做出来的更香，不过它的安全性却远不如普通油。

专家表示，土榨菜籽油未经过精炼，很容易造成芥酸等有害物质超标。长期食用富含芥酸的菜籽油，会因芥酸过量累积易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积等健康隐患。没有经过精炼处理的土榨油含有许多杂质，导致炒菜时产生的油烟较多，容易呛到嗓子和眼睛。另外，小作坊制作出的土榨油不仅保质期难以确认，油在制作过程中还有可能被致癌物黄曲霉毒素所污染，安全问题很难保障。

很多人认为土榨菜籽油因为无添加，食用起来更安全、更健康。从安全的角度说，土榨油不如精炼的油好。精炼所损失的营养，可以从其他的食物中获得。土榨油冒烟所带来的危害，苯并芘带来的危害都是无法消除。虽然它们的危害不见得立竿见影，但是小的风险，只要能避免也就没有必要去承担。尤其是对于爆炒或煎炸，精炼油应该是更好的选择。