明日立冬了，天气渐冷，人体新陈代谢变慢，此时非常适宜吃粗粮，粗粮含有丰富的膳食纤维、维生素以及多种氨基酸，能够促进身体功能活动，今天若愚妈妈跟大家分享7款适合早餐吃的粗粮面食，简单省事，松软有营养。

【全麦紫薯包】

食材：全麦面粉300克，酵母粉3克，清水165克，紫薯310克，蜂蜜20克。

【步骤】

1、全麦面粉中加入清水和酵母粉。全麦面粉在买的过程中一定要选用纯全麦面，能够清晰地看到里面的麦麸。

2、先用筷子将面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团放在温暖处发酵至两倍大。

3、紫薯上锅蒸熟，碾成泥状，加入20克蜂蜜，让紫薯更加湿润容易成团。

4、将紫薯分成十份，每份约33克，搓成团备用。

5、发酵好的面团，揉压排气，重新揉光滑，平均分成10个小剂子。

6、取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄，包入一个紫薯馅儿。收口收紧。

7、包好的全麦紫薯包，进行二次醒发。二次醒发的时间在15到30分钟，判断的方法是用手触碰包子，蓬松有弹性，不凹陷即为发酵完成。

8、锅中烧水，水开大火蒸，上汽后继续蒸15分钟。关火焖2分钟再掀盖。

【南瓜山药小馒头】

主要食材：南瓜泥200克，山药泥50克，面粉335克，酵母粉4克。

【具体做法】

1、南瓜切片，山药切片，上锅蒸熟，取南瓜200克，山药50克，用勺子碾成泥状，有料理机的话用料理机搅打一下更细腻，放置温凉加入4克酵母粉。

2、倒入335克面粉拌匀，再揉成面团。面粉的量根据南瓜泥和山药泥的水分来调整，揉好的面团不粘手、软硬适中就可以了。

3、因为是一次发酵，所以揉面要揉到位，将面团完全揉光滑为止，揉好的面团搓成长条，切小块。

4、蒸屉刷上一层食用油，放入小馒头开始发酵，天冷了常温发酵比较慢，所以我会烧一锅水，水温刚刚烫手的时候关火，将蒸屉放上去，盖上盖子，利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵，基本上20分钟就可以发酵完成。发酵好的馒头明显蓬松，是原先的1.5倍大。

5、发酵完成直接开火蒸，大火蒸10分钟，关火焖两分钟即可。

【奶香玉米饼】

主要食材：玉米面150克，面粉120克，鸡蛋1个，牛奶100克，酵母粉3克，白砂糖20克。

【具体做法】

1、准备玉米面150克，面粉120克，加入20克白糖。不加白糖也可以做原味的。

2、牛奶中加入酵母粉静置溶解，倒入面粉中，打入一个鸡蛋，这样做出来的玉米饼更营养，更松软。

3、将所有食材揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4、冬天低温低，发酵比较慢，所以我用蒸锅烧了半锅40℃左右的温水，将发面盆放进去，盖上锅盖，这样不到一小时就发酵好了。

5、案板上撒上一些干面粉，发酵好的面团取出来，揉压排气，分成小剂子，搓圆压扁，盖上保鲜膜再次醒发10分钟左右。

6、电饼铛预热，不放油，直接将做好的饼胚放进去。当然如果想吃表面酥脆一些的，可以放入一些食用油。

7、一面烙2分钟，翻面继续烙2分钟，用手按压玉米饼，有弹性不凹陷就是熟了，不要烙太长时间，否则水分散失，饼会发硬。