最近有种植葡萄的农民朋友问：同样是种植葡萄，为什么自己辛辛苦苦种植的葡萄总是会出现上色慢、着色差、口感甜度低的问题？在葡萄转色成熟期的管理上，采取哪些方法能够促使葡萄又快又好的完成转色增甜？确实，在葡萄成熟采收后，早着色、早成熟的葡萄，就意味着能够抢在别人前头早采收、早上市、卖高价，即使在成熟上市期一样的状况下，上色均匀度越好、糖分含量越高的葡萄，就意味着在市场上更好卖、更容易卖出高价。

那么，要想解决葡萄转色慢、上色不均、积糖量不足、口感风味差的问题，我们应当从哪几方面入手进行管理呢？影响葡萄上色度和甜糖度的因素主要有哪些呢？哪些原因会造成葡萄上色不好、口感不甜呢？哪些方法又能促使更好的上色增甜呢？带着这些问题，今天农技小背篓就给大家说一说关于葡萄上色增甜方面的内容。

一、影响葡萄上色增甜的3个最直接因素

很多果农不知道的是：葡萄的上色与增甜之间的关系十分密切，葡萄上色的过程在本质上其实就是果实中的乙烯含量不断增加、果实中糖分含量不断积累的过程，当果实中的乙烯增加和糖分积累到一定的水平后，葡萄的果皮颜色就会发生改变（花青素与糖分大量合成花色苷、果实完成上色）。

对葡萄转色增甜影响最直接的三个因素，一个是乙烯含量的增加，一个是糖分积累的程度，一个是果实中糖分与花青素相结合形成的色素（花色苷）多少。其中乙烯在葡萄转色增甜过程中发挥着催熟的作用，只有乙烯含量增多了，葡萄果实才会逐步的积累糖分，葡萄果实中只有积累了一定量的糖分，葡萄才能开始上色，而果实中的糖分和花青素相结合才能形成使果皮转色的花色苷。这三者缺一不可。