说起烧卖，我对它的认知最开始是从内蒙老家的羊肉烧卖，多年前亲戚家开饭馆，闲暇的时候也会去帮忙，刚开始是对烧卖的外型所吸引，再后来就深深地被它的味道所折服。有了孩子之后，小朋友又爱上了糯米烧卖，于是，我家早餐饭桌上又多了烧卖的出现，皮薄馅又多，还有肉，儿子特别喜欢，就喜欢它的香。也是呢，自己做烧卖，馅料随意，最主要的是比买的更合口味。

​烧麦和烧卖，一直没弄明白到底是哪一个词算正确，网上搜了一下，烧麦，也叫烧卖，原来只是叫法不同，北方喜欢用猪肉或羊肉来做，南方喜欢用糯米来做。今儿分享的这款烧卖，我家喜欢用来做早餐，应小学生要求，做了一次又一次，后来长记性了，每次都多包点烧卖蒸熟后冷冻，再吃的时候蒸透就可以了，更方便了许多。

擀烧卖皮，是我很早以前在亲戚家的饭馆学的，饭馆里是一摞饺子皮一起擀荷叶边，这个方法家庭做挺容易失败的，面粉放少了容易粘在一起，放多了蒸出来的烧卖边发白不好看又不好吃，更主要的是容易擀的不整齐。我的做法一个个擀，是从饺子皮到荷叶边一气呵成，掌握小技巧，很简单，零失败；蒸烧卖发干咋办？上屉的时候喷少许清水，轻松解决！

需要的食材：面粉350克，圆糯米600克，干香菇20克，肥瘦猪肉馅230克，老抽2勺，盐1勺，白胡椒粉少半勺，白糖1勺，葱花1勺，姜末1勺，植物油3勺

具体做法：

第一步：准备一下主要食材。香菇处理干净泡软；糯米洗净泡一夜。做烧麦的面团，可以有两种和面法，一种是全烫面，一种是温水和面，我用的是温水和面，更容易操作，口感也不错。