评职称的材料终于交到局里审核去了，今天是周末，吃过午饭先睡个好觉，然后起来包饺子。

其实我并不特别喜欢吃饺子，尤其是肉馅的。我喜欢吃素馅饺子，所以早晨特意去买了豆腐干。这豆腐干是柴草灶熬制的豆浆，比蒸汽锅做出来的贵很多，但具有那种特别的豆香味。

秋冬季节包素馅饺子，我喜欢用菊花心，这种菜含水量比较少，不需要像大白菜那样特别的挤去多余的水分，而且这种菜味道好，是当地吃火锅首选的蔬菜。

第三种原材料就是当地产的红薯粉丝。我们这里的粉丝比较细，所以称它作“细粉”。这种粉丝吃起来比较劲道，有着特别的香味，烧牛肉、咸肉或者鸡块都很耐煮。

包饺子用的粉丝要先用热水泡一下，我是直接放到凉水里煮开，然后捞出来，再用刀剁碎。

今天的豆腐干和菊花心菜都是用绞肉机搅的，省时省力。

原料准备好以后，加适量的姜末和葱花、油、盐调味，根据个人喜好，放鸡精或者味精，不放也行，我一般就很少放。

其实素馅饺子要想吃起来味道香，还可以添加少量擀碎的馓子（也不能太碎)，和油渣的香味差不多。

好久没包饺子了，第一个作品总感觉丑的要命。