“今天走了四千斤左右，两块七八一斤。”12月3日一大早，胡本跃就安排人进棚割蒜黄，忙活了大半天终于凑齐了客户要的量。

南胡村的蒜黄已经成熟上市

种了4年蒜黄的金乡县羊山镇南胡村村民胡本跃，如今在村里建有70个蒜黄棚。今年受天气影响，蒜黄种植时间推迟了半个多个月，不过现在南胡村的头茬蒜黄已经上市一周，胡本跃的70座大棚里也已出了2万多斤蒜黄。

蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶呈蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。由于不需施肥、打药，只靠水和蒜头本身的营养成长，蒜黄被很多消费者所青睐。南胡村是金乡县的蒜黄种植专业村，至今已有20多年的蒜黄种植历史。2001年，南胡村村民胡东霞、胡金元等人就带头种植蒜黄，后来蒜黄种植效益越来越好，不少村民开始跟着种。目前，南胡村已有20多户蒜黄种植户，蒜黄大棚发展到420多座。

村民在棚里收割、打包蒜黄

“种蒜黄虽说投资大点，可效益比大蒜高，我家也种了40棚蒜黄。”南胡村党支部*李爱秋说。当地的蒜黄棚属于遮阳保温棚，棚体宽3米，长12米，1亩地通常可建8-9座这种小棚，而每座棚的成本在3000元左右。

虽说每亩地的建棚成本不低，但蒜黄的效益也十分可观。“一斤蒜能出一斤三两蒜黄，每个棚里每茬可放2000多斤大蒜，也就是每茬至少能出2600斤蒜黄，现在这种棚体一年可以种4茬蒜黄，蒜黄的亩效益通常比大蒜高出四五倍。”李爱秋说。种植蒜黄的关键是遮光和控温，在18-22摄氏度的无光环境下，蒜黄一般20多天就能长成。“现在蒜黄的批发价格在3元/斤左右，如果进超市，价格还能高出不少。”

村民在棚里摆放大蒜

“种几十个蒜黄棚，一年买个小车没问题。”李爱秋说。南胡村的蒜黄产业不仅富了一批蒜黄种植户，还为不少村民就近打工增收提供了机会。南胡村村民张瑞芝就在村里的蒜黄基地打工。

“摆（放）一棚蒜40块钱，俩小时就差不多干完，一天挣80块钱很轻松。”张瑞芝说。蒜黄棚底是沙子，把蒜头摆上面通了水就可以。不仅摆蒜挣钱，割蒜黄的工资更高，“割一棚蒜黄100多块钱，老爷们大多干清棚的活，那个工资更高。”

村民把蒜黄装箱

冬季是当地蒜黄种植和收割的季节，村里车来人往，好生热闹。“这还不算啥，春节前后那才叫热闹，天天和赶集一个样，我们凌晨三四点就进棚割蒜黄，一排排拉货的车就在地头等着。”李爱秋说。平时自家的蒜黄都是丈夫管理，真到忙的时候，她也免不了钻棚干活，“因为忙的时候很可能雇不到人”。

南胡村的蒜黄交易中心

近年来，在南胡村的带动下，周边不少村庄的村民开始跟着种植蒜黄。“我们镇正准备建一块占地1500亩的‘蒜黄小镇’，里面用智能机器控温，可以一年四季种蒜黄。”李爱秋说。南胡村已经有了蒜黄交易市场和包装车间，如今正准备建一座净菜加工车间，让加工后的蒜黄走进大型商超，以提高蒜黄附加值。

大众报业·农村大众记者 祝超群 通讯员 王伟 付晶淼