红薯是最普通不过的食材，其中含有大量矿物质、果胶、蛋白质、淀粉以及氨基酸。红薯有长寿食品的美誉，能达到健脾开胃和强肾阴效果，而且也能补虚。但糖尿病患者在饮食方面有很大的讲究，稍有不慎就会导致血糖突然升高，那糖尿病病人能不能吃红薯。

糖尿病患者应严格控制糖分摄入，之所以吃红薯时有香甜味道，其主要原因是含有太多淀粉。100克新鲜红薯中有29.5克碳水化合物，约等于100~100千卡热量。糖尿病患者可以适当吃红薯，不过一定要控制量，吃红薯后需减少米面等主食摄入量，避免血糖波动太大。另外红薯的升糖指数约53，并不会使得血糖发生很大波动，因为红薯中含有太多膳食纤维，能延长食物在肠胃停留时间，而且也能降低肠道对淀粉吸收率，减慢转化成葡萄糖的速度，所以糖尿病病人可以适当吃红薯。红薯中含有丰富胡萝卜素、维生素以及矿物质，同时也含有比较多的多糖类物质和黏蛋白和保护血管，防止胆固醇沉积，维持血管弹性；红薯中含有的纤维素能促进食物残渣排出，维持粪便通畅，防止便秘。由此可见，糖尿病病人可以吃红薯，对身体有益处。

虽然红薯有很高的营养价值，但糖尿病患者应严格控制吃红薯的量，因为红薯中的糖分占5%左右，易使得餐后血糖升高。偶尔吃一两次没有太大的问题，一周吃1~2次左右即可，不能天天吃。

1、薯类

除了红薯外，也可以适当吃马铃薯、木薯和芋头以及山药等，其中含有部分碳水化合物、维生素C以及膳食纤维。尽量以蒸煮或烤的方式吃，这样能最大程度保留其营养元素，但不能吃太多油炸薯片或薯条。

2、蔬菜类

糖尿病患者可选择油菜西兰花胡萝卜西红柿和黄瓜，还有紫甘蓝、洋葱菠菜以及莴笋等。以上蔬菜跟主食类食物搭配吃，能给人们一定的饱腹感，延缓主食消化吸收，而且也能降低餐后血糖升高。尽量以水煮、凉拌或清炒的方式烹调，还有吃新鲜的应季蔬菜，现买现吃。

3、菌藻类

黑木耳银耳金针菇香菇以及茶树菇都适合糖尿病，因为其中含有糖类、膳食纤维、菌多糖以及维生素等，能帮助控制血糖。

4、全谷类

常见的全谷类有燕麦、大小麦、糙米和各种杂豆类以及高粱米等，提供的能量低，能保留更多的脂肪维生素和矿物质以及黄酮类物质，营养素密度高，而且能促进胃肠道蠕动，帮助降低血糖和调节血脂。

温馨提示

糖尿病患者一定要严格控制每天总热量摄入，定期监测血糖。除了调控饮食外，也要多参加体育锻炼，多运动能帮助降低体重，改善胰岛素抵抗，利于控制血糖。



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参考资料：

1、《红薯对糖尿病患者，到底是有利还是有害？经常吃好不好？医生告知》，民福康，01-27

2、《适合糖友吃的十一大食物清单，请查收》，糖护士Dnurse，2021-02-18