你是不是每次去超市买醋时，看着琳琅满目不同品牌，不同包装，不同名称的醋，就会挑花了眼，不知该如何选择？

你是不是认为凡是价格高的醋，就一定是品质最好的？如果你真的这样认为，踩坑也是难免的！

你是不是每次买完醋，品尝后才发现一点不酸，或者酸味太大，总是买不到合适自己口味的酸度！

面对各式各样，价格甚至相差几倍的各种醋，到底哪种比较好，挑选的时候又有什么区别！

总之以上的种种困扰只需要看懂两行字，和买前摇一摇就可以轻松解决，下面咱们就说说选购调料醋中的门道！

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

在我们挑选食用醋的时候，将目光聚焦在醋瓶的产品介绍表。

第一：总酸含量

不管是什么品牌的醋，什么名称用途的醋，只要是醋就有一个定量指标也就是“醋酸含量”。

醋酸含量越高，对应着醋的酸味也就越酸，而对于醋这种调料来说，酸味越高就意味着醋的品质就越好！

所以我们在挑选食用醋时，只需要找到醋瓶包装上能够代表醋酸含量的数据，也就是总酸度！例如：总酸度一栏为6%的醋就比3.5%的好！

个人主页有各种卤菜做法和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法

总酸度为5%是什么意思呢？

指的就是：咱们购买的醋大约每100毫升食用醋中含有醋酸5克。

食用醋的总酸度不仅影响着醋的酸味，而且还会影响到醋是否容易保存，总酸度越高的醋其酸味就越高，同时其抵抗细菌污染的能力就越高，相对应的就更容易保存！就像是有些好醋的酸度达到了9%，就会不标保质期，这可不是什么三无产品，因为到达这个酸度的醋就会像酒一样，越放越香！

个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法

第二：看执行标准也就是：产品标准号

不管是什么品牌的醋瓶外包装上都会有产品标准号所以找到两组字母分别是：GB开头或者是SB开头的。

GB开头的，代表的是酿造醋：是纯粮食通过组合搭配发酵而制成的天然醋！纯粮食酿造的天然醋营养价值高，含丰富的糖类，酯类，氨基酸，醋酸，乳酸，微量元素，维生素等等，多吃一类的醋对身体更好！

SB开头的，代表的是配制醋：就是利用蒸馏过的酒再通过发酵制成或者是直接用醋酸进行勾芡调制而成！配制醋最大的特点就是酸味浓郁，但是醋香味却很少，甚至没有醋的香味，而且很多勾芡的醋都会有一定的刺激性，营养价值也很低，所以不建议购买这样的醋！

产品标准号后面的固态发酵和液态发酵是什么意思？

固态发酵和液态发酵指的就是按照酿造工艺的一种类别划分，这个无需在意！

另外就是一般酿造醋会在瓶身上标出“酿造”字样，如果没有这两个字，那就很大可能是一瓶配制醋，所以想要最准确的信息那就是看产品标准号！

分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面

酿造醋是用纯天然原材料经过一系列工序工艺发酵而成，所以会含有较多的营养物质，所以在我们摇动幌动各种酿造醋时，就会产生很多泡沫，品质越好的醋在摇动时产生的泡沫就会越丰富，也就意味着醋中的营养物质越丰富！所以可以用这个方法对比不同品牌酿造醋品质的高低！

但是需要特别注意的一点就是，这种方法只适用于酿造醋，并不适用于配制醋，因为很多生产配制醋的厂家，会在配制醋里加入些糖或者其它增稠的物质，从而让配制醋看起来卖相更好，从而达到一定的黏稠度！

各种醋的特点以及使用方法：

1.陈醋：味道重，颜色深——炒菜，蘸食

2.老陈醋：在陈醋基础上浓缩，陈放时间更长，香浓油鲜美，增鲜——重口味硬菜，蘸食

3.米醋：口感柔和，既甘甜又酸——特色菜，熬骨汤

4.香醋：香味浓郁，酸甜不涩——特色醋溜菜等

5.白醋：口味单薄，不会给菜上色——凉拌菜，泡菜

6.水果醋：酸度较低——直接喝，凉拌，果蔬沙拉

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：

各种面食做法的讲解，各种卤菜做法讲解，各种汤类做法讲解

分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！