01 遂川板鸭的美味
遂川板鸭,又叫做“炮腌”,是以中国三大名鸭之一的吉安红毛鸭为原料,经过腌,烤,晒等传统工艺加工,制作好的板鸭外形如月琴,色香味俱全,有腊味之王的美誉。
清代乾隆的江宁新志向一书中就有记载:购觅取肥鸭者,用微暖老汁浸之,火炙,色及嫩,秋冬尤佳,俗称板鸭,其汁数十年者,且有子孙收藏,以为恒业。
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01 遂川板鸭的美味
遂川板鸭,又叫做“炮腌”,是以中国三大名鸭之一的吉安红毛鸭为原料,经过腌,烤,晒等传统工艺加工,制作好的板鸭外形如月琴,色香味俱全,有腊味之王的美誉。
清代乾隆的江宁新志向一书中就有记载:购觅取肥鸭者,用微暖老汁浸之,火炙,色及嫩,秋冬尤佳,俗称板鸭,其汁数十年者,且有子孙收藏,以为恒业。
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