极简版黑椒牛排

食材

牛排适量、现磨黑胡椒适量、盐适量、橄榄油适量、芹菜二根、土豆一个、胡萝卜半根、红椒半个、橄榄油适量、盐适量。

做法

1、牛排二面撒上现磨黑胡椒和盐腌一会儿。

2、芹菜切段，土豆胡萝卜切块，红椒切片。

3、将切好的配菜入锅中煮至8成熟，先煮难熟的土豆和胡萝卜，再将红椒，芹菜烫一下捞出备用。

4、将锅烧热，倒入橄榄油放入腌好的牛排。

5、将火调成中火煎好一面后再反面煎另一面。

6、煎好的牛肉盛出，锅中放少许橄榄油将煮好的菜放入再煎炒加少许盐调味。

7、配菜与牛肉盛于盘中开吃喽。

红酒黑椒牛排

食材

牛里脊适量、红酒适量、黑胡椒碎适量、蚝油适量、生抽适量、意大利香草适量、白糖适量、橄榄油适量、淀粉适量、大蒜适量、洋葱适量、西兰花适量、圣女果适量。

做法

1、将牛里脊切片，切好的牛肉洗净用厨房纸蘸干，用肉锤将牛里脊的筋拍散。

2、将拍散的牛里脊放入盆中，倒入两大勺红酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许香草，用一次性手套抓一抓，将腌料渍入牛肉，倒少许橄榄油，这样做出的牛肉很嫩滑。盖上保鲜膜入冰箱冷藏室保存。

3、至少腌制二小时以上，我腌制了一晚上。取出后，拍上少许的干淀粉。

4、准备做料汁的材料：大蒜切成碎末、洋葱切成小丁，将两勺葡萄酒、两勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎搅拌在一起。

5、锅内倒入橄榄油，将蒜末和洋葱丁倒入炒香变色。

6、倒入调好的红酒黑椒汁。翻炒均匀。

7、倒入一小碗淀粉水，小火使之粘稠后关火。

8、将西兰花倒入放盐和色拉油的开水中焯一两分钟。

9、取一个平底不粘锅，倒入橄榄油或黄油，大火。油热后放入腌制好的牛排。

10、一面锁住水分后迅速翻面。大约一分钟左右吧。两面各煎一、两分钟。

11、根据自己的喜好选择几分熟。（喜欢嫩一点的就少煎几分钟，喜欢十成熟的就稍微多煎一会，但是注意，不要煎时间长了，也不要来回翻面，时间长会变得很老很难嚼的）。

12、浇上红酒黑椒汁、搭配自己喜欢的蔬菜即可享用了。

法式黑椒牛排

食材

西冷牛排一块约250克、黄油15克、黑胡椒粉1大勺15ML、食盐1小勺5ML、蒜粉1小勺约3克、红酒40克、太白粉适量、紫苏少许。

做法

1、牛西冷洗净用厨房纸巾稍微吸下表面水分。

2、放入保鲜袋里用松肉锤或刀背锤几下，使牛肉断筋，一会煎时不宜回缩。

3、锤松了的牛排放入干净碗中，两面均匀抹上 黑胡椒，食盐，蒜粉。

4、倒入红酒盖保鲜膜，入冰箱冷藏2小时，使其入味。

5、锅中放入黄油，中火烧热。

6、取出冷藏入味了的牛排，沥干水分，放入烧热了的锅中。

7、两面各煎2分钟即可出锅，约7分熟。

8、刚腌制过的牛排的汁水不要倒掉，里面放入一小搓太白粉，搅匀后倒入锅中勾芡，就是黑椒汁了。按个人口味还可以加些黑胡椒，紫苏，百里香或者蚝油之类的提香。

9、勾芡好的黑椒汁可直接撒在牛排上~我最后还撒了些紫苏在表面。

10、配菜可以随意搭配。家里还有点洋葱，灯椒，培根，意面跟披萨酱。稍微组合下炒了些意大利面，在旁边打个鸡蛋。

黑椒香草牛排