炖羊肉时，最忌放这3种调料，否则汤不鲜肉不香，白费一锅汤

霜降节气后，冷空气将大面积来袭，全国各地都将陆续开启入冬模式。在一出门就冻得直哆嗦的天气里，没有什么比喝一碗热汤更为治愈。喝汤自然少不了吃肉，说到最适合秋冬季节吃的肉，那一定少不了羊肉。

寒冷的天气里，在家炖一锅热气腾腾的羊肉，汤色清亮，肉质细腻，嚼一口羊肉，白嫩入味，喝一口羊汤，从舌尖暖到胃里，那真是莫大的享受。要想把羊肉炖得好喝，也是有诀窍的，魔鬼就在细节之中。

今天，懒喵就跟大家聊聊有关清炖羊肉时放调料的话题，哪些调料应该放，哪些调料最忌放？下面一起来看看。

八角，也就是我们经常说的大料，还有一个名字叫大茴香，在红烧肉或者卤肉、酱肉中，常常能看到八角的身影。八角带有一股浓郁的辛香味，在烹饪中使用，主要起到去腥提香的作用，但同时，放了八角的菜肴中，也会带有八角特有的香料味。

清炖羊肉时，我们讲究的是炖出羊肉的原汁原味，炖出来的汤以奶白色的羊肉汤为佳。如果加了八角，不光会影响到羊肉和羊汤本身鲜美的口感，还容易使汤的颜色变黑，卖相也不好。因此，炖羊肉时，不建议大家放八角。

桂皮，学名叫柴桂，也是五香粉的主要原料。桂皮中含有挥发油，具有非常浓郁的辛香味，在烹制肉类食材时使用，主要起到增香去腻的作用。在清炖羊肉时，不建议放桂皮，是因为桂皮中的独特香味，会影响到羊肉本身的鲜嫩口感，甚至会覆盖掉羊肉自身的味道。

炖羊肉汤讲究的是汤底清澈，放了桂皮的羊肉汤，煮再久颜色也很难变奶白色，从而影响到整道汤的颜值。因此，炖羊肉时，不建议大家放桂皮。