中国名菜——闽醉排骨做法

原材料：排骨700克，蒜末少许

调味料：盐3克，白糖2克，味精、生抽、黄酒、嫩肉粉、面粉、生粉、番茄酱、辣椒酱、咖喱膏、芥末、芝麻酱、水淀粉、食用油名适量。

做法：

1、 排骨洗净分条，斩成4厘米长的段。

2、 排骨装碗，加盐、味精、白糖、生抽、黄酒、嫩肉粉、生粉、面粉拌匀，腌渍。

3、 热锅注油，烧至六成热，将排骨放入油锅，炸2~ 3分钟至熟透，捞出备用。

4、 起油锅，加入蒜末、清水、番茄酱、辣椒酱、咖喱膏、芥末、芝麻酱，拌匀煮沸。

5、 加水淀粉勾芡，调成浓汁，倒入排骨，拌炒至入味，将排骨夹出装盘即成。

青春小妙招：腌渍排骨时，如果加入适量白酒，能更好地去腥，还可以保持原味。