在春节期间，饮食习俗上有不少的讲究，初一饺子初二面，初三盒子往家转，初四烙饼摊鸡蛋，初一吃饺子象征着吉祥团圆，初二吃面条寓意顺顺溜溜，初三吃盒子寓意和气生财，初四为什么要吃烙饼，你知道吗？

这个问题我之前怎么也想不明白，后来问了家里的长辈才知道，因为做烙饼时要翻面，翻面就是翻身，烙饼就是取翻身之意，寓意好日子要翻着个地向上升。

说到烙饼，对于不少南方人来说可能比较陌生，但对于北方人来说肯定是再熟悉不过了，柔软多层的烙饼，外焦里软，吃起来特别香。但看似简单的烙饼做起来可没有那么容易，很多朋友在家里做的烙饼要么颜色不好看、让人看着没啥食欲，要么口感发硬、发干，要么就是没有层次。

今天小编就为大家分享老一辈的传统烙饼做法，不用电饼铛，做出来的烙饼柔软多层，外焦里软，特好吃。

准备食材：面粉500克、盐8克、葱花适量、食用油适量、清水适量。

一、和面

烙饼想要好吃，和面至关重要，面粉和水的比例和水的温度都有很大的讲究。把500克面粉放入到面盆中，加入8克食用盐搅拌均匀，然后加入200克左右的开水，把面粉烫一下，用筷子搅拌成面絮，再加入150克左右的常温水，继续用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉面，把面絮揉成团即可，因为水量比较多，所以这个时候的面团比较沾手，很难揉到光滑。