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今天分享一道阳干麻辣花鲢鱼块的家常做法。花鲢鱼尾几块钱一斤,价格比较便宜,经济实惠,做成麻辣阳干鱼块,肉质紧实入味,麻辣鲜香,下酒下饭都不错,是一道非常适合家庭食用的家常菜。
做麻辣阳干鱼块第一步就是需要腌制,用适量的花椒、盐、姜丝、葱段、料酒腌制鱼肉,隔夜腌制最佳,时间腌制稍长鱼肉更入味。鱼肉腌制好后放在太阳底下或通风处将表皮水分晾干。然后中小火慢慢煎至两面金黄,再加入姜末、小米辣等比较常见的普通调料烧制而成,这样做出来的鱼肉色泽诱人,麻辣鲜香,腥味全无,做法简单又好吃,是一道经济又实惠的家常菜,喜欢的朋友可以试试。
【麻辣阳干鱼块】
所需食材及调料:花鲢鱼尾,花椒,香葱,生姜,大蒜头,小米辣,料酒,生抽,食盐,植物油
详细做法:
1.花鲢鱼尾一条,去鱼鳞,刨开鱼肚清洗干净,沥干水分后切成大小相等的鱼块,备用;
2.将切好的鱼块放入盆中,然后加入花椒、香葱、生姜、料酒、食盐;
3.将鱼块、调料拌匀后腌制5小时以上,腌制时间稍长,鱼肉更入味,口感更好。鱼肉腌制好后,放在太阳底下或通风处,晾干表皮水分;