每次回老家，都会摘一些新鲜的香蕉叶，这次国庆节回老家，也不例外。香蕉叶是最天然的糕点蒸布，做好的糕点放在蕉叶上蒸煮，不但防沾，而且有一股特有的清香味，为糕点味道增色不少。
这次还从老家带了咸萝卜干和婆婆种的花生，为的是做一款客家民间地道小吃——蕉叶咸茶果。
茶果是广东民间特色小吃，已有几百年历史。以前只是在拜祭时才特意制作，现在已成为日常的一款美味小吃。广东各地都有其独特做法。因为和清茶配着吃，所以叫茶果。
茶果不是用面粉制作，而是用糯米粉或者粘米粉，味道分甜、咸两种。甜味的馅料一般是豆沙或者炒熟的花生芝麻碾碎后，拌上白糖。咸馅料一般是猪肉馅、香菇、虾米、萝卜干等。也可以看自己喜欢的口感，随意搭配馅料。
客家的蕉叶咸茶果馅料丰富，风味独特，但粉皮和馅料制作有一些小窍门。掌握烫粉的技巧和炒馅的先后顺序，在家就能做出客家风味，下面看看具体做法吧。
猪腿肉150克，干香菇100克，炒花生100克，腊肠100克，马蹄100克，干虾米50克，萝卜干50克，葱50克。
- 二肥八瘦猪后腿肉，剁碎，不要太碎，留点颗粒感。
- 干香菇用温水泡发30分钟，抓干水分，切成细粒。
- 腊肠先用温水泡30分钟，软化后切成细粒，如果不泡水直接切会很硬。
- 花生米小火炒至皮开裂、有点焦黑，装起放晾，去皮，然后用刀切碎（也可以装在食品袋，用棍子碾碎）。
- 生马蹄切成细粒。
