#一国一品#五花肉是餐桌上最常见的肉类，大家都喜欢怎样做来吃呢？

我们广东人有一个出了名的做法，逢年过节时都会做来待客，那就是香芋扣肉，今天铁头就来跟大家分享这道扣肉的详细做法，香糯好吃又过瘾哦。

食材准备：五花肉一大块，香芋头一个，香菇6朵，胡萝卜一小节，葱1小把，姜1块，料酒，盐，米醋，油，蒜头四瓣，一块南乳，一块腐乳，一小勺柱侯酱，老抽，生抽，五香粉，青菜，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先把一大块五花肉给清洗一下，用来做扣肉的五花肉，首选就是前夹肉旁边的这一块五花肉，有三层，它比较厚，做成扣肉比较好看。

第二步：把肉洗净后分成三大块，冷水下锅把五花肉煮至熟透，煮的时候加入葱姜料酒进去给它去腥，水开后大约煮20分钟左右，水烧开后会有浮沫，我们要把浮沫撇去，大概煮20分钟左右，用筷子试一下，可以轻松穿透猪皮就可以了，关火把它捞出来，原汤汁不要倒掉放一边备用。

第三步：接着来给猪皮扎孔，用一小节胡萝卜扎上点牙签，像下图这样，然后就给猪皮扎孔了，想要炸出来的扣肉起皱漂亮，扎孔是关键，一定要把它扎透扎多点孔，扎好后，用干净的布，把表面的油脂和水分给抹掉。