吃肉怕什么？最怕把肉做老嘛，肉皮一缩，吃起来跟牙齿磕墙一样折磨。怎么才能吃到入味香浓又鲜嫩的肉感呢，琢磨了一下还是找老广吧。除了广式快炒，我今天要安利一个“会奔跑”的做法之啫啫煲，不管啥肉，放进锅里，全程猛火干逼再焖焗，完全就是粤菜里的 “镬气”的代名词，对火候的追求简直掐分掐秒。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 500克
• 洋葱 1个
• 蒜瓣 12个
• 小葱 3根
• 姜片 5片
• 蚝油 15克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 米酒 30克
• 淀粉 5克
• 糖 5克
• 白胡椒 2克

做法步骤

1、洋葱切块，小葱切段。

2、排骨调入1大勺蚝油，1大勺生抽，1小勺老抽，2大勺米酒，1大勺淀粉，1小勺糖，2克白胡椒粉，拌匀腌制半小时。