饺子好吃，调馅是关键。羊肉馅想要鲜香多汁，不膻不腥，调馅时要记得添加2粉1水

记得在浙江农村老家时，初五叫“谢年”，那天吃过午饭，父亲便带着我们姐妹仨先拜祖先，再做一桌和年夜饭差不多的饭菜，有鱼、肉、火锅、年糕。饭菜做好，要先放鞭炮，然后再开始吃饭，这样就算是落下了过年的帷幕。

北方初五有“破五”之说，这天有吃饺子的老传统。因为饺子形状像元宝，初五吃饺子有财运亨通的寓意。初五的饺子馅也有讲究，要自己手工剁馅，而且一定要把菜板剁得咣当响，以赶走“晦气”和“穷气”。

包饺子，用手一下挨着一下地沿着饺子边把饺子捏紧，据说这样是捏住小人的嘴，新的一年里就可规避周围的谗言。所以大年初五吃饺子也承载了人们对万事吉利，生活幸福的期盼。

【羊肉胡萝卜馅饺子的做法】

饺子皮食材：面粉360克，红曲米30克，芹菜叶1把，水360克