在农村，对于乡下孩子来说屋后的大山就是一座宝库，山里树高林密溪流潺潺，独特的环境和气候让野菜的种类多到数不胜数，放学后采摘一些野果及野菜，除了吃还可以拿到集上卖掉攒学费。在以前，野菜只是用来度荒时的食物，如今野菜被重新发掘出其内在价值，吃野菜，依然成为很多人追崇的饮食时尚。

人们将可以当蔬菜吃的野生植物统称为野菜，野菜应季而生自然生长，春季时味道最鲜美，因此吃野菜有很强的时令性，错过了季节要耐心的等上一年。在很多人的印象中，野菜是长在田边地头的泥土里的，不过有一种长在石头上的野菜，钙锌维C含量极高，农村人叫它“山蚂蚱”，用它包饺子最鲜嫩美味，5月正值当季，可惜却少有人识。

“山蚂蚱”可不是害虫，而是一种多年生植物，叫山苜楂，苜楂与蚂蚱谐音，于是叫它“山蚂蚱”菜。这种植物对很多朋友来说是陌生的，因为它只生长于北方农村的山坡或丘陵石块缝隙，乱石岗或沟坡灌木丛里。山苜楂刚发出嫩芽，茎秆紫红色叶片狭长，外形上看像麦田里的面条菜，采摘其嫩芽可以包饺子，包菜包子或烧汤，不仅鲜美好吃还有清热消肿，降血压血脂，促进消化减脂轻身的作用。

山苜楂为石头花属植物霞草，成株高一米以上，夏天开淡粉色小花，花蕊长于花瓣，故得名长蕊石头花。山苜楂价值主要在食用方法，茎叶及根含纤维素，维生素C，钙锌含量极高，100克山苜楂叶子含钙85毫克，可以软化血管，对降低血压血脂，补充钙质，减少体内脂肪堆积等方面有着很好的作用。