油饼和油条一样一般把它当作早点食用，吃油饼时会就着豆浆吃更加的美味。

今天给大家分享一个我家祖传三代家常版炸油饼的配方和做法，这种油饼的做法不需要发面、擀面也不用发酵和饧面，味道和外面买的不一样，两面金黄，面饼柔软，吃在嘴里带着独特的花椒香和葱叶香，油而不腻。里面是满满的蜂窝状，松软劲道有嚼头，又软又香又好吃，就算放凉了也不会变硬，比早餐店买的好吃多了。

1、首先把洗净的花椒叶切碎，葱拍扁切碎，装盘备用。

2、盆里倒入500克普通面粉，再加入3克盐，最后加入切好的花椒叶和葱碎搅拌均匀。

3、然后往面粉盆中一边加入开水，一边拿筷子搅拌，一碗面粉配比一碗开水的比例。最后再加点凉水进去，搅拌到面粉没有那么烫手的时候，再往面盆里加入用温水化开的酵母水，5斤面粉3克酵母的比例，继续搅拌均匀。