一 鱼香日本豆腐
1 用料
日本豆腐6个 青红椒各1个 辣椒段
水发木耳少许 盐 白糖 白醋 番茄酱
生粉 葱花蒜末少许 色拉油
2 做法
把日本豆腐并排放在菜板上,用刀轻轻地从正中间切开,然后从后面逐个挤出来。每个日本豆腐切成稍厚点的圆片。
青红椒切小菱形片,木耳撕成小片,用开水稍焯一下沥干水分备用。
开火锅内倒入色拉油,找个盘子倒入少许生粉,把切好的日本豆腐放入生粉上,每片均匀地裹上一层生粉。当锅中油温升到6成热时,逐个把日本豆腐放入锅中,2分钟后外皮脆硬就可以捞出锅了。
准备一个小碗调个鱼香汁,盐半勺 白糖3勺 番茄酱1勺 白醋2勺 加少许水搅拌均匀备用。
开火锅中加1勺色拉油,放入少许辣椒段 葱蒜煸炒一下,倒入调好的鱼香汁。用手勺搅动到微沸后放入日本豆腐和辅料,翻炒均匀后1淋入少许水淀粉勾薄芡,加入少许明油就可以出锅装盘了。
二 肉沫日本豆腐