北方宴席的标准

一桌十个菜（不包括四个压桌小凉菜），讲究鸡头鱼尾，先上的第一道菜一定是烧鸡，中间一般可能有虾，蟹，烤鸭，什么京酱肉丝等等，看主人家安排，一般如果鱼上来了，说明十个菜上齐了，北方宴席下酒菜跟主食菜是分开的，十个菜只是下酒菜，主食配菜一般是大锅菜，或者有的地方叫合菜，很好吃，我最喜欢吃农村红白事上的大锅菜，一口很大的铁锅支起来，厨师用大铲子抄，加肉块豆腐，粉丝，青菜一起炖，用料足，都是有经验的老厨师做得出那个味道，大锅菜才是宴席上真正吃饭的菜，主食馒头，大锅菜一般一人一碗，如果不够了可以随便去找厨师添加，北方人的宴席下酒菜跟吃饭菜是分开的，这也是与南方最大的不同，上菜次序也不同，谁吃过北方大锅菜的来说说呗