1将鲤鱼洗净，沥干水分，在鱼背切花刀，蒜切成细粒，干辣椒剪刀剪成长条状备用。 2鱼肚子里塞上葱段姜片。 3锅中加水，放入几片生姜烧开，把鲤鱼放入锅里，大火煮开锅后，再煮5分钟左右，即可关火，将煮好的鱼完整捞出，轻轻摆到盘子里。 4调制碗汁，放入盐，料酒，白糖，陈醋，蚝油，味扱鲜，几滴香油，老抽，红酒，半小碗煮鱼的汤汁，调好后倒入锅中烧开，加入水淀粉勾芡，淋在鲤鱼上，再均匀地撒上层蒜碎末。 5锅中倒入多一点油，烧热后放入蒜末爆香，放入花椒，干辣椒，小火炒香，趁油热均匀浇淋在鱼和蒜碎末上即可完成啦~ 6成品