夏天到了,微风习习的傍晚叫上三五个好友,在街边热闹的大排档中坐一坐,点上几个小菜、大把的烧烤和冰凉的啤酒,一边调侃人生,一边大口吃肉、大口喝酒,这种感觉真是美哉。也有很多朋友喜欢在家中囤一些啤酒,随喝随取,尽情地享受着啤酒带来的欢愉。不过在购买啤酒时,除了品牌,啤酒的种类还有不同,如生啤、熟啤、原浆、干啤等等,那么他们到底有什么区别呢?
【生啤】生啤又被称为鲜啤酒,指的是此类啤酒没有经过“瞬时*菌”或者没有经过巴氏*菌,而是采用硅藻土过滤*菌方式*菌,保留了一部分的酵母菌,酒体清凉,味道鲜美,最大限度的保留了啤酒风味,但它的保存时间比较短,保质期通常只有3-7天,散装销售的很多。
【熟啤】熟啤是生啤经过巴氏*菌处理后的啤酒,稳定性好,保质期比生啤长,一般在90天以上,熟啤在经过*菌后各种水解酶类失活,在色泽、澄清度、口味和营养性等方面都发生了变化,最明显的变化就是失去了啤酒新鲜的口感,通常以听装或者瓶装形式售卖。
【原浆】原浆啤酒是指没有经过*菌或者过滤处理的原汁原味啤酒,保留了鲜活酵母菌的生啤原液,因其中含有活性酵母菌,酒体会呈现一定的浑浊度,但其酒体的泡沫非常丰富,口感醇正、味道新鲜,香气非常浓郁,风味独特,可谓是啤酒家族中的超级液体面包,如一些口碑极佳的白啤基本都是这种原浆啤酒。
原浆啤酒属于精酿啤酒最原始、最传统的基础款,需要在低温0到5度的环境中,保质期可达45天,由于原浆啤酒中含有丰富的活性酵母,在酒桶内酒体会发生再次发酵,所以,口感也会发生变化,口味会更丰富。但是通常市面上所售卖的精酿啤酒都是采用了过滤灭活的*菌方式,来延长保质期。
【干啤】干啤又被称为低热值啤酒,或者低糖啤酒,顾名思义干啤就是在高度发酵的情况下,其中的酵母最大限度的“吃掉”酒体中的糖分,所以干啤的糖分含量低,二氧化碳含量丰富,口感干爽不甜,喝完后口腔中没有残留的啤酒味,是一种新品种。