导语：炸茄盒调糊是关键，别只用水和面粉，教你正确做法，不脱糊很酥脆

快过年了，有人在当地过年，有人不顾一切地回家过年，不管怎么样，都保护好自己。说到过年，不少家庭在年前都会炸一些食物，例如炸油条、炸酥肉、炸肉丸、炸麻叶，还有炸藕合、炸茄盒等等，这些油炸食物一个比一个好吃，酥酥的越吃越香。我家也一样，往往还有两三天过年的时候，妈妈都要忙碌起来，虽然这些食物平常也能吃到，但过年不炸一些总觉得缺点什么，你家也如此吗？

其中炸茄盒我家必做，外酥里软的口感，吃多少次都不腻。不过看着简单的炸茄盒，想要做好并不容易，如果做出的炸茄盒没酥脆感，肯定不好吃，要知道食材用的是茄子，它非常吸油，稍不注意，极易做出油腻感，而且软塌塌的，非常难吃。

那么炸茄盒究竟怎么做才好吃呢？想做出好吃的炸茄盒，需要做好两方面，一方面是肉馅调好，另一方面是面糊调好，调面糊是重中之重。

有人调面糊时，只用了面粉和水，搅拌成糊状，然后给食材挂糊，如果你也这么做那就错了。

炸茄盒调糊是关键，别只用水和面粉，教你正确做法，不脱糊很酥脆！也就是说调面糊时，除了面粉和水，还要搭配别的料，这样才算调好面糊，挂糊不易脱浆，还酥脆不回软。快看看具体怎么做吧，不妨一起做。

炸茄盒

步骤：

第一步——剁肉馅、调味

做炸茄盒，肉馅要有肥有肉，想口感不腻，瘦肉多肥肉少即可，不要肥肉太多，也不要纯瘦肉。

把猪肉剁成细腻的肉馅。

给肉馅里加生姜末和葱花，再加少量食盐、生抽、鸡精调味，搅拌均匀后，腌制一会儿。