北方人对于面食情有独钟，几乎顿顿离不了，当没啥食欲的时候，来上一碗炒刀削面吧，健康又营养，用小锅也可以做，和山西面馆的味一样，配料简单，只需20分钟即可，成本便宜，在家一次吃个够。

自己在家做，吃的也放心，面条筋道，香味四溢，喜欢吃辣的再来一勺辣椒油，一口气吃上两碗没问题，新手一看就会，

【食材】刀削面、鸡蛋、西红柿、小油菜

【调味】盐、花椒粉、酱油、醋、鸡精

1、先来准备一些配菜，西红柿洗净后，切成滚刀块，小油菜择洗干净，控干水分，装在一起备用。

2、煮面很有讲究，把面煮好才能赋予一个面灵魂，开锅要点三次水，约8成熟即可，这样煮出的面筋道Q弹，捞出后过一遍凉水，避免坨在一起。