有人说：带鱼，是深海鱼，其营养丰富，肉质细嫩味道鲜美，再加上价格低廉，所以被人们称之为“平民中的富贵鱼”！其实，带鱼也有大家所不知晓的一面，它生性凶猛，生存能力和繁殖能力很强，并且喜欢成群结队，组团式的环游，且所到之处的鱼虾会被全部吃光！所以，带鱼也被称之为“净海龙”！

不仅如此，带鱼由于是深海鱼，在捕捞上船后，由于鱼身所受的压强不同，如果不及时处理就会炸膘，也就是破肚，所以，带鱼也被海边的渔民称为“最有骨气的鱼”！带鱼的营养价值极高，鱼肉鲜美，日常家庭中最常见的烹调方法就是煎，其次是炸和红烧，偶尔也会用清蒸的。

但是，很多朋友问老于：为啥每次煎带鱼时，在给带鱼翻面的时候要么粘锅，要么就会在翻面的时候，面糊带着鱼皮都掉下来了！以前老于煎带鱼时，也是这样，索性给大姑家酒店刚退休下来的大厨打电话，问他带鱼正确的煎法。