一、打卤面

食材

切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量。

做法

1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净。

2、把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块。

3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色。

4、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤。

5、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开。

6、倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟。

7、将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀。

8、再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。

9、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。

二、打卤面

食材

面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克、盐1勺、鸡精1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。

做法

1、黄花菜和木耳提前泡好，洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。

2、准备适量水淀粉

3、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。

4、下蒜末和洋葱末煸香，下肉末煸香，加木耳和黄花菜翻炒。

5、加适量的清水，中火煮10分钟

6、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。

7、准备面粉和清水，将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。

8、自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）

9、锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。

10、煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用

11、捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。

三、手擀菠菜汁西红柿打卤面

食材

面粉350克、盐2茶勺、菠菜150克、温水适量。

做法

1、把菠菜叶用榨汁机榨成汁。

2、面粉加1茶勺盐，用菠菜汁和成稍硬的面团，醒半个小时。

3、做好西红柿鸡蛋卤，就是比平时的西红柿炒鸡蛋稍微多放些盐，就是面条卤子了，这个大家都会做，不详细写了。

4、醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄，切成面条。

5、水烧开，煮熟面，捞出过水，盛出。

6、浇上西红柿鸡蛋卤，又好看又筋道又清爽的面做好了。

四、鸡肉打卤面