我经常会在家做各种各样的腌菜，不仅是延长了食材的保存时间，而且还可丰富口感，当作佐粥小菜，亦或是开胃菜都是不错的选择，这个时候的韭菜生长期长，而且无筋无渣，正适合用来做腌菜，每年我都会腌制许多的韭菜，翠绿香辣，口感特别好，而且我总是用奶奶分享给我的土方子腌制韭菜，放一年也不会坏，想吃便可随手拿出，特别的简单方便，腌韭菜的方法其实并不难，大家掌握好其中的方法和技巧便可，下面我便将腌韭菜的土方子详细分享给大家，学会后不用买了。

备用食材：韭菜500克，生姜3片，白酒50克，食盐100克，白糖20克，麻油100克，干红辣椒5个；

制作过程：第一步，韭菜准备出一大把，将其再去根蒂后，仔细清洗干净，然后将韭菜切成稍微长一点的段，放在通风口控一控其中的水分；

第二步，这个过程中生姜取3片切成小碎丁，大蒜剥皮后切成蒜末，同时干红辣椒也需要切成丝用，待将韭菜中的水分控干后，将其放入一个容器中；

第三步，在盛放韭菜的容器中加上一半的食盐，用手将其抓拌均匀，并且揉搓一会，将韭菜揉搓至发软的状态，滤出韭菜中的水分；

第四步，同时将事先切好的姜末、蒜蓉和红椒等，一同放入在盛放韭菜的容器中，同时加入剩余的食盐，再加上点白糖，淋入50克的白酒，将其搅拌均匀；

第五步，准备一个盛放腌韭菜的容器，将其事先放入开水锅中*毒处理好，保证无水无油，然后将拌好的韭菜放入在容器中，倒入麻油封住口，将瓶盖盖紧，然后放入冰箱冷餐，差不多1-2天时间便可吃。

小编总结：每年在这个时候我家都会腌制许多的韭菜，因为这个季节的韭菜不适合包饺子了，所以做成腌菜是最好的选择，如今又到了腌韭菜的季节了，当然更是不能错过了，我家腌韭菜的方法还是奶奶分享的，奶奶用了多年的腌韭菜方子特别实用，每次做的韭菜口感都特别好，而且保存的时间也长，放一年都不会坏，翠绿香辣，吃着特别爽口，家人没胃口吃饭的时候吃点腌韭菜，食欲便会大大打开，将这个土方子学会了，你以后也可随手做了。

1、韭菜洗干净后，记得一定要控干表面的水分，保证韭菜无生水，这样做的腌菜保存时间才会更加长，另外记得盛放的容器也需要事先*毒处理好，将这1招技巧掌握好，韭菜放一年不坏；

2、韭菜控水后，记得要加上食盐揉搓下，将其揉搓至断生，也就是将其揉搓至软，这一步的水滤掉便可，不用控干，其中可以根据个人的口味搭配蒜末、姜末等；

3、喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒，不喜则也可不放，白酒是为了起到*菌的效果，让腌制的韭菜可以存放更长时间，腌制韭菜放入冰箱冷藏腌制，特别入味好吃。

如果你认为腌韭菜的这个方法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！