做面包或者面食的大功率厨师机（也称搅拌机）可以搅拌任何面团，当然也包括披萨面团。搅拌机的功率在400w~1200w之间，转速能调整快慢，并且非常有力量，可使揉面的时间减少到最短，并且能达到最好的状态。以300克面粉来计算，通常14～18分钟就能完成。但是搅拌机的价格比较高，多在千元以上。搅拌机还有个明显的缺点，就是噪音很大。

操作方法

1. 将粉类先放入容器（记住盐和酵母不要挨着放），再加入液体或鸡蛋等材料。

2. 选择低速（1～2速）搅拌约2分钟至干性材料和湿性材料完全混合成团后，关闭电源，用刮刀或刮板将搅拌缸边缘的面粉和面团向中间归拢。

3. 调至中速（3～4速）搅拌面团5～8分钟至面团略有筋性，可拉出较厚的筋膜，中间要用刮刀刮缸一次，将粘在四周及底部的面团再次与中间部分混合均匀。

4. 调至低速（1～2速）搅拌2分钟左右，如果配方中有黄油可在此时加入，待面团充分吸收黄油即可停止，中间刮缸一次。

5. 调至中高速（4～5速），继续搅拌面团约3分钟，面团即可达到扩展阶段。

小贴士

1 使用前先将搅拌机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，要分次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板再通电。搅拌机运行过程中需保持平稳状态，不可整机晃动工作。

2 和面时，要取正反两个方向来搅拌，以使面和得均匀。如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。

3 搅拌完毕后， 关掉电源，停机后取面，每次都要把残渣清理干净。