肘子裹面撒盐烤制

陕西榆林郭老板的肘子，不是简单的卤熟了，就好！他根据叫花鸡的做法，原料改为卤熟的肘子，结合陕西的锅盔，用盐烤传热的方式加工而成，菜品上桌有新意，提升卖点。一天50多个肘子，好多客人是吃一个，打包一个！小编今天和郭老师为大家分享一下详细制作流程！

初加工; 1.卤熟的肘子1千克去骨修整外形，用荷叶1张包好。

2.面粉300克加酵母5克—10克、水150克和成面团，饧发后擀成1厘米厚的圆坯，将荷叶包好的肘子放进去包裹好，做成椭圆形。