全蛋打发海绵蛋糕,比戚风易上手,零失败,平整不开裂,香甜细腻。闲着没事,我又想起了我的蛋糕烙印,买了好长时间了,平时也只有做蛋糕时才用一下。今天冷不丁又想起它来了,那就为了这印花,再做几个蛋糕吧!
正好,有人送了我一个迷你小烤箱,看着很可爱,但因为是迷你的,大型的蛋糕或者太高的不能做,我比划了一下高度,做杯子蛋糕是完全没问题的。
杯子蛋糕我喜欢做全蛋打发的海绵蛋糕,因为用时短,稳定性强,蛋糕基本不开裂,口感也不差。
2个普通大小的鸡蛋可以做出8个蛋糕来。但我用的6连模只能烤6个蛋糕,所以剩下的蛋糕我就蒸了一下给吃了。在烤箱里的6个蛋糕还是很不错滴。涨发得挺均匀,回落得也平稳,烤箱虽小,但是上色很均匀,除了有一个1/3表面有点浅,其余几个几乎一个颜色,非常漂亮。
可能我有日子没做蛋糕了,这几个蛋糕烤完之后,孩子和先生催着我赶紧拍照,他们打算就把这几个蛋糕当中午饭了。
还别说,很普通的海绵杯子蛋糕,烙上樱花图案后,果然颜值提升了2个档次。烙花也是有讲究的,不能蛋糕刚一出炉就烙,也不能从冰箱或者保鲜盒里拿出来就烙,因为蛋糕表皮上面有湿气,遇上热烙铁,就会把表皮粘在烙铁上。一股黑烟儿腾空而起,一股烧糊的味道钻入鼻孔,那蛋糕也会“花容失色”。
要问我咋这么“门儿清”?因为我就干过这事儿呀!
长话短说,先做蛋糕,再烙花,美美的全蛋打发海绵蛋糕做起来,易上手,零失败,个个平整不开裂。要貌有貌,要味要味,学会做,以后再也不买外面的了。