Hello，朋友们大家好，今天我要教大家做上一道我们广西的名菜爆炒竹蛏子。喜欢吃大米饭的朋友，这道美食你一定要跟我学上一学，用它来下饭的话，真的特别美味，少说也得能吃几大碗米饭。学会的朋友记得给家里人也做上一做，能给他们起到很好的开胃作用，因为这道菜运用到了螺蛳粉的灵魂酸笋。

1、首先我们要到市场上，去购买两斤重左右的竹蛏子，在我们这里要18块钱一斤，不知道你们那里卖多少钱一斤呢？买好以后的竹蛏子，要请老板帮忙给处理一下，自己处理的话是比较麻烦的。买回家以后的竹蛏子，我们要先用热水对其焯水5~6秒，千万不能太久，因为它的肉质是非常嫩的。

2、利用热水对于竹蛏子进行焯水，能方便其壳和肉更好的分离。热水烫过以后的竹蛏子，我们要立马换水并放到凉水中对其进行冲凉。这时的竹蛏子，我们再用手去剥里面的嫩肉，只需轻轻一扯就能把里面的嫩肉扯出。取出肉以后的竹蛏子，我们还要用凉水再冲洗一下，因为它里面会有一些泥沙，简单冲洗就能把这些泥沙给完全处理掉。

3、在处里竹蛏子肉时，所剩下的壳千万不要扔掉，因为这些壳能起到很好的装饰作用。把它们清洗干净以后，将其垫盘摆成一个圆圈备用。接着我们要准备一些姜片、蒜片，还有一些葱段备用，然后还要准备泡椒适量，将其切圈。一块酸笋将其切条备用，最后再准备一些豆豉切碎。