一、【自制辣椒酱】
用料:红辣椒500克,大蒜50克,盐50克,姜50克,白糖10克,清醋10克,高度白酒(我用的是52°)10克
做法:
1.辣椒洗净晾干自制辣椒酱的做法。
2.姜蒜拨皮备用自制辣椒酱的做法。
3.用料理机把辣椒打碎,姜蒜打碎自制辣椒酱的做法。
4.所有材料都放在一起拌匀,有点出水不要紧自制辣椒酱的做法。
5.拌匀后装无油无水的容器中,室温阴凉储存三天后就可以吃了,味道真好。
二、【蒜蓉辣椒酱】
用料:红绿辣椒适量,大蒜根据辣椒多少适当多放一些,黑白芝麻适量,核桃适量,花生米适量
做法:
1.绿红辣椒洗净晾干水分备用,晾辣椒的同时准备其他食材!
2.核桃烤酥,花生米烤熟取皮,黑白芝麻烤熟!
3.大蒜、核桃、花生米搅碎备用,不要太碎了,有点嚼头更好。
4.绿红辣椒搅碎或者切碎,切记不要太碎哦!
5.热锅烧油,多倒些油,放入蒜蓉炒香。
6.倒入辣椒炒至8成熟蒜蓉辣椒酱的做法。
7.依次加入花生碎、核桃碎和黑白芝麻,加入适量盐和鸡精提味,翻炒均匀。
8.出锅啦!夹个白蒸馍,哎呀……蒜香味十足……吃几个馍你说了算!
三、【自制鲜辣椒酱】
用料:红辣椒2000g,大蒜500g,糖200g,盐200g,蕃茄4个,苹果2个,柠檬半个(封囗时用),嫩姜400g,花生碎200g,芝麻100g,洋葱2个,豆瓣酱400g
做法:
1.红椒剁碎,根据喜好可适当加点绿椒也可以哈
2.蕃茄剁碎备用️️
3.洋葱碎
4.蒜蓉和姜末
5.部分配料集合
6.无油的锅里加入辣椒碎炒一下,差不多没有太多水分的时候加入糖、盐、豆瓣酱继续搅拌炒片刻、接着加入苹果碎和番茄碎炒至出水,再翻炒一会儿,最后加入蒜蓉、姜末、花生和姜继续搅拌翻炒出香味️
7.继续翻炒熬制中、整个过程必须不断翻炒搅拌、没有一滴油
8.成品放凉装瓶既可
四、【简版辣椒酱】