说到辣子鸡，就必须提一下我亲爱的老爸。爸爸在我心中是一个英雄，他强大勇敢无所不能，只要爸爸在，我不管遇到什么事都不会害怕。这几年爸爸也老了，很多事情都不再有精力去做，但他还是会在周末给我做辣子鸡吃。爸爸做的辣子鸡，鲜香弹牙，鸡肉滑嫩，味道麻辣却不辛辣，入口柔和又非常解馋非常过瘾。每次我都能多吃一碗饭，所以我其实是不敢让他多做几次的，一来是怕他累，二来是怕我吃多了长成大胖子。

爸爸做的辣子鸡和别人是不同的，不会很油腻，但是很鲜美。饭馆里的辣子鸡虽然也很好吃，但是太油腻了，鸡块用油炸过，甚至配菜也先用油炸过，太过追求口感而完全忽略了健康，实在是不能多吃。但爸爸做的辣子鸡就不同了，一滴油也不放，只用鸡腿煸出的油脂来烹饪，既健康又美味。同时鸡肉表面焦香，咬开却是滑嫩的，实在是太好吃了。

这个周末爸爸又做了辣子鸡给我们吃，一家人大快朵颐。我也趁机好好学习了一下，以后就由我做给他吃。等我儿子长大了，他一定会像我一样写下妈妈做的辣子鸡这样的文字，这就是传承，是爱的延续，一代又一代。

【辣子鸡】

材料：鸡腿3个 郫县豆瓣酱2勺 香菇4个 木耳10克 香菜1棵 青椒1个 干辣椒2个 葱一棵 姜3片 蒜3粒 老抽10毫升 冰糖10克

做法：