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大腿骨汤怎么做(大腿骨冬瓜汤)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-27 17:56:59作者:YD166手机阅读>>

大腿骨汤怎么做,大腿骨冬瓜汤(1)

大家好,我是布谷姐。今天和大家一起分享大骨汤的做法。这样做出的大骨汤,原汁原味,不油腻。

以前自己在家做过好多次的大骨汤,我总有个错觉就是:用来做汤的大棒骨,粗粗壮壮,腥味很重,因此每次熬汤时,总是想方设法的搜罗家里现有的所有能去腥的调味料,都放上,以期达到理想的效果,但总是差强人意,离我想要的结果相去甚远。

今天与朋友交流,说起了我的困惑,按朋友的指点,我立马又试了一次,果然效果不错,一起分享:

1、买回的(猪腿骨)汤骨(购买时请师傅帮忙给剁开)先清洗两遍,再放入清水中浸泡2个小时,泡出血水,中间要换1-2次水。

大腿骨汤怎么做,大腿骨冬瓜汤(2)

2、起锅放入清水,放入浸泡洗净后的汤骨(冷水上锅),放入葱段、姜片、料酒焯水,随着水温的慢慢升高,会有血沫浮出,要随时用勺子撇去浮沫。大约这样焯水5分钟。捞出,放入事先准备好的热水中清洗,再清洗掉附在上面的残留血沫。

大腿骨汤怎么做,大腿骨冬瓜汤(3)

3、砂锅中放入清水,先将水烧热后,再将焯好、洗净的汤骨放入砂锅中,放入葱段、姜片(用刀拍扁更入味)。你没看错,就是只有葱段和姜片。

大腿骨汤怎么做,大腿骨冬瓜汤(4)

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