油条是我们生活中最常见的面食,很多地方,都会把油条当作早餐,与豆浆组成了“最佳搭档”,口感松脆有韧劲,是中国传统的早点之一,但是,一些早餐店的卫生堪忧,偶尔吃一次还行,天天吃肯定受不了,首先那锅油就没办法保证,还有各种添加剂等等,最早的油条真好吃,主要是商贩都学坏了,泡打粉能让油条增大,变得笔直,这个又没具体规定,都是凭感觉放,真不如自己在家做,今天分享一个商业做法,也是我花钱学来的,手把手教你操作,首次公开。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,跟和面、醒面有很大的关系,大部分都会炸制,主要是前期的步骤,两条面上下叠好,用竹筷在中间压一下,但又不能压得太紧,避免粘连,这处处都是技巧,要轻轻捏紧,避免炸的时候分离,自己做,食材好,油干净,宁可自己折腾,也不愿吃外卖,毕竟身体是自己的,千金难买身体健康。
金黄饱满的油条,咬一口外表酥脆,内里软嫩,孩子们可喜欢吃了,自己在家做,舍得放好料,一样蓬松,很香,重点是不放泡打粉,没有化学类的添加剂,简单易做,安全又健康,想吃多少做多少,顿顿都新鲜。
脆皮油条食材:鸡蛋、牛奶、小苏打、酵母粉、面粉
调味:食盐、食用油
1、按照比例,把所有食材倒进盆中,鸡蛋2个、牛奶130克、小苏打3克、盐4克、酵母粉3克,用筷子搅拌均匀。
2、接着倒入250克中筋面粉,用筷子搅拌成面絮状,具体操作步骤,少量多次,边倒边搅拌。