鸡胸肉切成丝，放淀粉，盐，生抽，料酒，抓匀，腌制二十分钟 香菇提前泡发，和胡萝卜切丝，姜切丝，蒜切末 木耳泡发切丝，本来还要放青椒，家里没有了，所以没放，家里有的可以放一个，同样切丝 锅里倒少量油，倒入腌好的鸡丝，滑一下，变白后捞出锅 锅内倒油，倒入切好的姜和蒜，然后倒入两勺郫县豆瓣，煸炒一会，倒入切好的胡萝卜香菇和木耳（青椒），炒至稍软，如果粘锅可以倒入少量水 倒入鸡丝，翻炒均匀 倒入提前调好的料汁:一勺料酒，一勺生抽，一勺醋，两勺白糖，一勺淀粉，可以根据自己的需求调整用量，搅匀，倒进锅中，翻炒均匀，出锅 把米饭盛进小碗里，压实，倒扣在盘子上脱模，把鱼香鸡丝倒在饭的一侧，一盘色香味俱全的鱼香鸡丝盖饭就大功告成啦~ 婴幼儿,2-3岁,3岁以上,盖浇饭,一家三口,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅