四、普通家庭的餐桌上，最具有潮汕特色的饭——砂锅糜（粥）与没有饭的“鱼饭”。

潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区特色传统名点。潮汕砂锅粥最出名的是海鲜砂锅糜，其制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

当然，如果不加海鲜，潮汕的砂锅白糜加“杂咸”同样让嘴刁的潮汕人都无法抵挡住诱惑。潮汕白糜对潮汕人的*伤力并没有那么大。具有*伤力的是白糜的下粥菜——杂咸。

用一个比喻来说明潮汕白糜与杂咸的关系：潮汕白糜是一位帝王，杂咸是后宫佳丽三千。这个比喻一点都不过分。

而另一种具有潮汕特色的饭当然要数没有饭的鱼饭。很多人一听到鱼饭就以为米饭加鱼，这是错误的。就像老婆饼中没有老婆、猪脚圈里没有猪脚一样，潮汕的鱼饭里并没有米饭。

鱼饭是指将新鲜的鱼煮熟了之后，直接食用，用来代替米饭当为主食，所以是没有米饭的，就只有鱼肉。它并不是鱼和饭的结合。简单一句话介绍：像做饭一样做鱼，像吃饭一样吃鱼。也不需要吃其他的菜，只吃鱼肉来填饱肚子，味道非常的鲜美也能带来很强的饱腹感。(有关鱼饭的内容，可以查看我以前写过的文章《》)

五、普通家庭的餐桌上，最具有潮汕特色的其它美食——普宁豆干与薄壳。

除了上述主要的菜、肉、汤、饭之外，普通家庭的餐桌上还经常出现普宁豆干与薄壳这二份潮汕美食。

普宁豆*外皮柔韧、内肉嫩滑，尝之又脆又软，香味久存唇齿间，令人百吃不厌。普宁豆*质地软滑，佐以配料烹调，风味独特，脍炙人口，享有盛誉。由普宁豆干做成的特色美食，早已遍布潮汕各地，并流传至东南亚国家的潮菜馆，深受人们的喜爱。即使是远离家乡几十年回乡与亲人团聚，普宁豆干仍是席上富有地方特色的名菜。(有关普宁豆*内容，可以查看我以前写过的文章《》)