鱼头豆腐汤是我们生活中常见的一道美食，鱼头营养高、口味好，蛋白质含量高，低脂肪，易消化，易吸收，对老年人或体质较弱的人来说，有很好的食疗作用，滋补效果很好，这样一盆鱼肉豆腐汤在饭店里要卖到几十元一份，有的还会当成招牌菜，每次出门我都点，只要闻到香气四溢，油润嫩滑的鱼头汤，我都忍不住连喝两碗，为此我还专门找人学过，也结合了自己的一些经验，下面就把熬鱼头豆腐汤的技巧，详细的分享给大家，特别是在冬天，非常的暖身。

熬鱼头汤，并不是什么鱼都行，一定要选择大头鲢（鳙鱼）的头，它还有很多叫法，花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼等，它是“四大家鱼”之一，花鲢的胶原蛋白很多，还有一种人体必须的鱼油，鱼油含有不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑机能、提高免疫力的作用，熬制好后汤浓味鲜，汤汁浓稠，豆腐滑嫩，老人孩子常吃这道美味，可以强身健体。

鱼头豆腐汤，一般人都宜食用，想要炖出奶白色的汤汁，还是有一定的小技巧，下面就一起来分享做法，喜欢的小伙伴，可以先收藏一下，以备不时之需。

食材：胖头鱼、料酒、豆腐、香菜、生姜、菌菇、黑木耳

调味：食盐、花椒粉

1、准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。

2、加入5碗开水，能没过鱼头即可，接着放4片生姜，2个葱段，10粒花椒，大火煮开转小火，一直保持“咕嘟”沸腾的状态。