五仁土茯猪尾汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

薏米、赤小豆、白扁豆、莲子、芡实各30克，鲜土茯苓500克（若干品，则用100克），猪尾巴1条（连尾龙骨，约750克），火腿肉50克。

做法

先将猪尾巴洗净，斩块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；鲜土茯苓洗净，砍块。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000亳升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，土茯苓性味甘淡平，善于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；薏苡仁性味甘淡凉，长于健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；赤小豆性味甘酸平，功善利水消肿、解毒；白扁豆性味甘微温，善能健脾化湿、和中；莲子性味甘涩平，功能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，善能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、生肌壮骨的猪尾巴，以及性味甘咸温，善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉。

诸物合烹，汤性平和，味道鲜香可口，有良好的祛湿解毒、通利关节、健脾开胃、益肾壮骨等作用，适宜于一般人群服食以御春温湿毒。