⚬ 排骨本来就香，再加上秘制配方的香料油炸，可不是香到骨子里？如厨友烟火间说，“金黄酥脆的外皮，包裹着香嫩多汁的排骨，让人越吃越上瘾????”

⚬ “桥头排骨” 是秦皇岛的百年特色小吃，据说曾是官邸家厨的炸肉秘方，家道没落的大户妇人以之在桥头摆摊营生，让奉命修山海关的明朝中山王徐达连吃几斤、欲罢不能，还亲笔题字——“桥头排骨，美誉山海”，成为一段佳话。

有段时间特别喜欢买巷口的一家桥头排骨吃，不过现在二十几块钱只能买150克，没几块，吃起来太不解馋了~

自己宅家琢磨了一下，发现也不算太难，除了腌料里面那些鲜味宝之类的商业添加剂不好找（自己吃，其实也没必要添加????），用了一些家常调味品，一样可以做出香喷喷、好吃的酥排骨来✌️

香到骨子里！桥头排骨

用料

主食材：

精肋排 450克

腌排骨料：

料酒 15克

盐 5克

糖 15克

十三滋味酱 15克

青花椒椒盐粉 5克

五香粉 3克

胡椒粉 2克

脆皮面糊：

玉米淀粉 100克

泡打粉 2克

盐 1克

清水 75克

做法

1. 精肋排斩成2-3cm的小块，这样比较容易入味，也好熟（可以拜托卖肉的老板）。

2. 排骨泡一会，多换几次水，去除血水和腥味；沥干并用厨房纸吸干水分，这样后面腌料更容易入味。